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發麵就是要這樣做
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底下是 發麵就是要這樣做 的內容簡介
即使國人飲食日漸西化，饅頭、包子、花捲、燒餅、酥餅…等發麵點心，仍是許多人日常生活不可缺的食品。發麵麵食因發酵方式不同，口感可以鬆軟、也可以Q韌有嚼勁，尤其吃在嘴中滿滿的麵香，最是吸引人。本書以南方發麵（鬆軟）與北方發麵（Q韌）做主幹，再以不同的酵母做各式發酵方式介紹，不管速溶酵母或是酸老麵發麵都有完整的教做與產品示範，一本書中學得到所有的發麵與麵食的製作學問，是食譜市場上少有的麵食製作書籍。
本書特色
※詳細介紹各式發酵法，產品以南北方麵食作為分類，不論是家用或創業皆適宜。
※本書公開老麵培養製作法，值得麵食愛好者學習收藏。
作者簡介
趙柏淯
趙柏淯著作「一碗麵」、「一碗飯」、「來塊餅」、「南洋料理」、「五分鐘涼麵涼拌菜」、「愛吃重口味100」、「趙柏淯的招牌飯料理」、「趙柏淯的私房麵料理」現任中國青年服務社烹飪班創業小吃、南洋料理、麵食、小館熱炒指導教師救國團板橋市教育中心烹飪班創業小吃指導教師救國團景美教育中心烹飪班台灣小吃、小館熱炒、麵食指導教師救國團永和市教育中心烹飪班小館熱炒指導教師救國團內湖教育中心烹飪班小館熱炒料理指導教師
作者： 趙柏淯
新功能介紹- 出版社：膳書房
新功能介紹 - 出版日期：2009/07/07
- 語言：繁體中文
商品網址: 發麵就是要這樣做
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▲楊壯（右）和同伴。（圖／翻攝自浙江在線）
大陸中心／綜合報導
杭州一名25歲的年輕廚師楊壯從2日開始，騎乘腳踏車一路從浙江、江西、湖南，一直到貴州銅仁，總共騎了9天共1472公里，在11日凌晨順利到達老家過年。楊壯表示，看到家裡的燈火時，覺得這一路上的辛苦都值得了。
據《澎湃新聞》報導，楊壯在杭州一家餐廳當廚師，過去幾年回貴州家鄉都是坐火車或是飛機，今年他原本已經訂好了1200元人民幣（約新台幣5542元）的機票，但在1月底時他工作的餐廳就提早放假了。
「這時再買機票就貴了，火車票也買不到了」，他表示，恰巧這時有朋友提議，乾脆幾個年輕人一起騎車回家。楊壯有1台入門級的山地自行車，還曾在2016年與朋友從四川成都騎到西藏拉薩，且曾經全程跑完15次馬拉松比賽，這些豐富的經驗讓他對騎乘回家十分有信心。
楊壯2日一早就準備幾件換洗衣物、乾糧，直接就輕裝上路。他表示，「每天早上8點出發，騎到晚上9點」，平均每天騎車12個小時，吃飯就在路邊隨便吃，或是只吃乾糧，晚上就隨意找個旅社，跟朋友一起平分住宿費，9天下來總共只花800多元人民幣（約台幣3700元）。
楊壯說道，他這一路上看了許多風景，也吃了許多苦，「比預想的要艱難」，但他一路上都在想著要趕快回到家，「那種期待感比火車、飛機回家要強烈得多」。
浙江地區於2月初遭逢寒流，許多道路積雪，氣溫還只剩零下。楊壯說，他一整天騎下來，「手腳冰涼渾身發抖，體力也跟不上」，還在路上摔了2次，尤其是9日那天更是嚴重摔傷，一半的身體發麻，無法動彈，全身也多處擦傷。
楊壯最後於11日凌晨0時30分到達老家。「我進了家門，爸媽都沒睡，等著我呢」，他說道，由於天氣與路況等因素，最後他比預計時間還晚1天才到家，不過在「看到家裡燈光的那一刻，覺得路上的辛苦都值了」。
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